Saltar al contingut Saltar a la navegació Informació de contacte

La cuina d'hivern 2021-2022

Consell Comarcal Alt Penedès, cuina d'hivern 2021 alt penedès, ccap cuina d'hivern, xarxa productes de la terra

L'Àrea de Promoció Econòmica i Comarcal del Consell Comarcal de l’Alt Penedès amb el suport de la Xarxa Productes de la Terra de la Diputació de Barcelona i el Gremi d’Hostaleria i Turisme de l’Alt Penedès fan una nova acció de promoció dels “Productes de la Terra”.

Els caps de setmana del 18 de desembre al 27 de febrer de 2022, tindrà lloc la Cuina d'Hivern; 18 restaurants de l’Alt Penedès serviran una oferta gastronòmica basada en els productes agroalimentaris tradicionals i de qualitat propis de la temporada d’hivern al Penedès. És una oportunitat per conèixer un territori que es caracteritza per aconseguir, de la natura i de manera respectuosa, uns productes agroalimentaris de qualitat que l'identifiquen i el fan singular. Entre aquests productes destaquen els excel·lents vins i caves que de ben segur ja coneixeu.

A més, la diversitat de preus que ofereixen els restaurants i el fet que els plats es mantindran en les cartes o en els menús durant els caps de setmana dels mesos de La Cuina d’hivern, facilitarà  que hi hagi més persones que aprofitin l’ocasió per degustar els plats i els productes de la nostra comarca.

(aquí podeu trobar informació dels restaurants a través del díptic informatiu)

18 restaurants participants a La Cuina d'Hivern

  • AMBRASA - Trinxat Ambrasa amb ou a baixa temperatura (9,80€) - C/ Can Catassús, 42 - 08770 Sant Sadurní d'Anoia - Tel. 93 826 69 59https://www.ambrasa.cat/
  • ARRELS - Raviolis de Gall del Penedès IGP amb beixamel de tòfona d'hivern (13,50€) - C/ Sant Josep, 16 - 08730 Sant Margarida i els Monjos - Tel. 93 898 10 31http://arrels.cat/
  • CAL DIARI - Peus de porc amb bolets i gambes gratinades amb allioli (17€) - C/ de les Cases Noves, 33 - 08731 Sant Martí Sarroca - Tel. 93 899 13 58
  • CAL JOANET - Ànec mut del Penedès (femella) a la taronja (16€) - C/ Comerç, 25 - 08720 Vilafranca del Penedès - Tel. 93 890 29 84http://www.caljoanet.es
  • CAL PADRÍ - Ànec mut del Penedès criat a Cal Padrí rostit amb prunes i pinyons (15€) - Masia Cal Gori - Cases Noves - 08732 Castellví de la Marca - Tel. 93 891 82 68http://www.calpadri.com
  • CAN BELLÉS - Ànec mut del Penedès a la catalana (12,50€) - C/ Amàlia Soler, 179 bxos - 08720 Vilafranca del Penedès - Tel. 93 817 43 63https://canbelles.com/
  • EL CALIU - Gall del Penedès rostit a la catalana amb prunes i pinyons (16€/plat amb suplement al menú) - C/ Casal, 26 - 08720 Vilafranca del Penedès - Tel. 93 891 55 20https://www.facebook.com/elcaliuvilafranca/ 
  • EL CASINO - Gall del Penedès IGP a la cassola amb escamarlans i carxofa (19,50€) - Rambla de Sant Francesc, 25 08720 Vilafranca del Penedès - Tel. 93 892 10 76https://www.casinovilafranca.com/
  • EL PAPÀ DE PONTONS - Gall negre del Penedès a baixa temperatura, amb reducció de vi, prunes, pinyons i pomes Roqueta de Pontons (19€) - Ctra. de Santes Creus, 4 - 08738 Pontons -  Tel. 93 898 70 53https://elmolidepontons.com/restaurante 
  • EL RACÓ DE LA CIGONYA - Cuixa de Gall del Penedès IGP a la catalana (15€) - Avda. Catalunya, 26 - 08730 Santa Margarida i els Monjos - Tel. 93 898 11 01https://elracodelacigonya.com/
  • ELS FOGONS DE MAS BOTINS - Bacallà de la iaia (14€) - Crta. 243, de Sant Sadurní d'Anoia a Vilafranca del Penedès - 08792 Santa Fe del Penedès - Tel. 93 171 18 42https://www.masbotins.com/
  • HATSUKOI BY EL CENTRE - Bao d'ànec del Penedès, amb magret d'ànec, brots, salsa de soja, sake, mantega de coriandre i oli de tòfona (13€) - Plaça de l'Era d'en Guineu - 08770 Sant Sadurní d'Anoia - https://www.hatsukoi.es/ - Tel. 93 891 10 51
  • HOTEL FONDA NEUS - Xai rostit al cava amb patata lionesa (13€) - C/ Marc Mir, 14-16 - 08770 Sant Sadurní d’Anoia - Tel. 93 891 03 65http://www.casafonda.com http://www.fondaneus.com 
  • HOTEL RESTAURANT SOL I VI - Llobarro a la sal amb productes de l'horta del Penedès (24€) - Ctra. de Sant Sadurní a Vilafranca, Km 4 - 08739 Sant Sadurní d'Anoia - Tel. 93 899 32 04http://www.solivi.com
  • IL PICAROLO - Pizza Penedès, amb tomàquet, mozzarella, pollastre i ous de guatlla (15,50€) - C/ Indústria, 54 - 08770 Sant Sadurní d'Anoia - Tel. 93 891 05 27http://www.ilpicarolo.com 
  • LA GARROFA - Conill amb cargols (15,50€) - Ctra. de Sant Sadurní a Vilafranca, Km 6 - 08793 Avinyonet del Penedès - Tel. 93 897 41 55
  • LA TAVERNA DE L'ATENEU - Ànec mut amb prunes i pinyons (13€) - C/ Ateneu, 18 - 08720 Vilafranca del Penedès - Tel. 93 890 08 17https://tavernadelateneu.business.site
  • ROSTISSERIA DESPERTA FERRO - Cua de bou amb bolets (12,50€) - Rambla de Nostra Senyora, 37 - 08720 Vilafranca del Penedès - Tel. 93 688 46 09https://www.ferro.cat/

 

 

Recepta de Raviolis de Gall del Penedès IGP amb beixamel de tòfona - Restaurant Arrels (Santa Margarida i els Monjos)

Ingredients:

  • 1 gall de 2 Kg
  • 2 cebes
  • 1 cabeça d’alls
  • 1 branca d’espígol, 1 de farigola i 1 de llorer
  • ½ litre de vi blanc
  • Oli
  • Sal i pebre
  • Aigua
  • Pasta Wonton
  • Gel
  • 500 g de nata
  • 15 g de tòfona
  • Nou moscada
  • Maizena exprés
  • 500 g de parmesà

Elaboració:

  • Salpebrem el gall tallat a quarts i el deixem reposar mitja hora. El marquem en una olla amb oli i el retirem.
  • Afegim la ceba, els alls i les herbes aromàtiques a l'olla i estofem la ceba durant 35-45 minuts.
  • Quan la ceba estigui estofada, hi afegim el vi blanc i el deixem reduir fins que no faci olor d’alcohol. A continuació hi afegim els quarts de gall i els cobrim amb aigua. Fem bullir durant 45 minuts les cuixes i durant 25 minuts els pits.
  • Una vegada cuit, retirem el suc i ho deixem refredar. Pelem el gall, separem la carn dels ossos i passem la carn per la picadora. Rectifiquem de sal i hi afegim una mica del suc colat de la cocció perquè vagi agafant la textura adequada.
  • Posem a bullir aigua amb sal i, quan arrenqui a bullir, hi afegim les peces de pasta d'una en una. Les bullim furant 1 minut. Traiem la pasta i la refredem amb aigua i gel.
  • Estirem la pasta damunt una taula, la farcim amb la carn del Gall i tanquem les puntes per fer el ravioli.
  • Fem bullir la nata, ratllem la nou moscada i hi afegim sal i pebre. Un cop bullida la nata, l'espessim amb Maizena exprés i hi afegim la tòfona ratllada.
  • Posem el parmesà al forn a 170 ºC durant 10 minuts, amb un silpac perquè no s’enganxi. Deixem refredar.

Presentació del plat:

  • Escalfem el ravioli i el col·loquem al fons del plat.
  • El napem amb la beixamel de tòfona.
  • Decorem amb el cruixent de parmesà.

 

 

Fitxers relacionats

Imatges relacionades

Destaquem